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连云港快餐浅谈行业发展前景

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连云港快餐浅谈行业发展前景

发布日期:2018-05-21 00:00 来源: 点击:

连云港快餐企业尚班族了解到,这几年,以“麦肯”为代表的西式快餐在中国整体趋势往下走,而能够逆势向上走的,一是符合国人饮食习惯的中式快餐,二是进级的不那么快餐的西式休闲餐饮。所以,西式快餐的核心竞争力,更多是在高度尺度化带来的便捷性。而快餐的随机性消费属性又决定其聚客能力较低,离开了高客流商圈,则意味着顾客的永久性流失。 


连云港快餐


另一个重要题目是,近年来,全国的快餐市场开始泛起了寡头区域品牌,各个省份地区,都有自己地域独特的餐饮文化和需求,很难泛起全国性的连锁中式快餐品牌。不外在80年末和90年代初的中国,消费者并没有没把快餐当快餐,更多的是当成西餐的入门级体验,或一度成为年青人的休闲消费选择。而在本钱压力眼前,规模越大,包袱越大,风险越大,一旦企业经营泛起题目,关店,调整,就可能成为快餐业的常态。 

也就是说,低价格和低用户体验的业态定位使得快餐无法提供应顾客更多的品牌附加值,笔者以为,在消费不断进级的餐饮业,无法提供附加值的品牌注定走不长远。 

但是,个性化,恰恰又是快餐的短板,没有个性化的产品和体验,导致快餐业眼睁睁地看着一些介于快餐与正餐之间的区域性品类异军突起,抢夺了其他品类的市场份额。 

假如说靠高客流商圈的选址可以弥补快餐的随机性消费的缺陷,那么对于价格敏感,性价比不是很高的快餐企业而言,另一个题目则更加凸显:综合本钱不断高企,只有业绩不断晋升,不然仍旧无法持续性消化掉日益高涨的本钱。在这些品类成长的背后,则是切中市场中消费者的刚需。所以高客流的商圈,仍旧是快餐贸易模式的基础,好比谁能进驻火爆的购物中央、火车站、高速公路服务站,谁就能很好的活下去。但快餐业很难谈及真正的用户体验,其经营主要靠游走于企业的本钱红线,靠价格取胜,空有营收但利润超薄,无法持续支撑用户价值的晋升。笔者以为,快餐业更轻易陷入本钱结构题目的根本原因,在于餐饮业的可持续发展来自于不断进级的用户体验。但这种风潮过后,中国消费者天然还会回归传统的中餐饮食习惯。 

海内的快餐市场,发源于20多年前的麦肯。最近,不管西餐中餐,快餐品牌的日子都不好过,西式快餐假如说因为非健康的消费认知和国人口味的回归而呈现衰落趋势,那么中式快餐为何也举步维艰,快餐到底怎么了?掌柜攻略以为,中式快餐因为尺度化程度低于西式快餐,假如想保持核心竞争力,应该在产品上下功夫,尽可能晋升顾客体验,知足顾客的多元需求,但题目是,快餐的诸多特性使得其在品牌竞争过程中总会受到业态本身规律的限制,与消费进级的餐饮大势相悖,好比72街最近的变革就提出,快餐要先餐而后快,要先解决顾客满足度,晋升品牌忠诚度,才能真正弥补快餐严峻依赖商圈选址和缺乏个性化的题目,好吃又便宜,还要有特色,同时兼顾快,也许是未来中式快餐发展的主流趋势之一。 

而快餐业过去的业绩晋升的方法,主要是连锁开店,规模扩张。也就是说,中国人的饮食习惯,仍是以中餐为主。 

为什么呢?所谓大势,就是过去的20年,中国餐饮的市场供需发生急速变化,中式快餐的核心竞争力,某种程度上变成了选址能力。 今天在中国绝大多数一二线城市,消费者泛起区域更多元化的个性需求。所以,可以预见,未来一些本钱上风不显著,以价格死磕的企业,因为无法提供品牌附加值而无法承受日趋上涨的房钱,会徐徐淡出主流商圈。 

快餐作为大众餐饮的主力业态,对带动餐饮市场的增长起着至关重要的作用,因此,在良多人看来,快餐是向阳工业、快餐是高频刚需,但是题目来了,为何近两年快餐业的发展可谓举步维艰?笔者以为,这其中主要的题目在于三点:快餐的本质题目;本钱结构的变化;消费趋势的进级。但题目是,这些区域性的中式快餐品牌的日子并不好过,由于它们顺应了大势,却很难有所作为。 

而不那么尺度化的中式快餐,则正在面对着快餐本质规律的魔咒:随机性消费。随机的意思是,例如消费者在连云港感到饿了,看到任何一家连云港快餐店,就进去消费了,顾客没有太多品牌忠诚度,很难打造品牌附加值。


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